ラピス コライユ・スタッフブログ
静岡県静岡市清水のゲストハウスウエディング結婚式場


皆さんこんにちは!
本日のブログは厨房スタッフ杉本 直人がお送りします!
通称 直人の時間(?)スタートです!!



皆さん最近はいかがお過ごしですか?


本日6月1日・・・とうとう夏になりましたね・・・


そうです・・・私が苦手とする季節です・・・



もちろん夏にはいいことがありますよ!

洗濯物がすぐ乾くことや、クーラーの利いた部屋がとても心地よく感じたり

1日の明るい時間が伸びたりと、まだまだほかにもいいことがたくさんあります!!



ですが・・・
何といっても夏はとっても暑いです!
私は暑いのがとても苦手なのです・・・!


夏が好きな皆様・・・ごめんなさい、早く冬が来てほしいです・・・
早くこたつで暖まりたいです・・・”


さて

私は最近珍しいお魚をさばかせていただきました

こちら
シマアジです!

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アジは
よく見かけると思いますが
シマアジは幻の魚とも言われてます!



こちらのシマアジをラピスコライユでは、砂糖と塩でマリネし
その後細かく刻んでタルタルに仕上げていきます!


マリネすることで身の水分が抜かれ、うまみが凝縮し最高においしい魚のタルタルを頂けます!


こちらの魚のタルタル
もちろんシマアジ以外のお魚でもおいしく頂けます!
サーモンやマグロなどで作ってみるといいかもしれません・・・

近々その作り方などもご紹介できたらなと思います!



暑い夏、気を抜かずしっかり水分補給し毎日を楽しみましょう!


以上!
厨房 杉本 直人でした!!