こんにちは。
ラピスコライユシェフ大江です。

皆様、自粛期間中はいかがお過ごしですか？
私はこの期間中、家で過ごす時間が今までよりも長くとれるようになったので
朝昼晩と家族の食事を作っています。
最近はファーマーズマーケットに行く事が楽しみで
新鮮な地物野菜を買いすぎてしまい、冷蔵庫が赤緑黄色で溢れてます。

ラピスコライユの厨房ではこの期間を利用して手打ちパスタを打ってみました。

小麦粉
デュラムセモリナ粉
卵黄
塩
エクストラバージンオイル

小麦粉はイタリアの００番の粉を。
卵黄で作ることで普段よりリッチに。
シンプルな食材だからこそ良いものを。
すべて手作業でやることで絶妙なタイミングで仕上げる。

今回は厨房スタッフの高山に作ってもらいます。
シート状に伸ばした後はカットしていきます。

パスタの長さも重要なおいしさの秘密です

一人前ずつに分けてから少し乾かしてコシを出します
今回はシンプルにバターと黒胡椒パルミジャーノチーズで仕上げました

今回は卵のコクとパスタの歯切れがすごく良かったです。

手打ちパスタというと難しいイメージがあると思われがちですが、
家で簡単にできるパスタもあるので皆様もお時間あるときに是非(^^♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ　大江